Deliciosas Recetas Saludables con Brócoli

El brócoli es una hortaliza perteneciente a la familia de las crucíferas, conocido por su alto contenido en nutrientes esenciales y compuestos bioactivos, y en esta entrega te presentamos 4 recetas saludables con brócoli.

Este vegetal es una excelente fuente de fibra, vitaminas C y K, hierro y potasio. Además, contiene sulforafano, un compuesto que ha demostrado tener propiedades anticancerígenas.

El brócoli es particularmente beneficioso para personas con problemas digestivos, como la gastritis y la colitis, y es eficaz en la prevención del cáncer y el tratamiento de infecciones por Helicobacter pylori.

Incluir brócoli en tu dieta diaria puede mejorar tu salud digestiva, fortalecer el sistema inmunológico y proporcionar una gran cantidad de antioxidantes que combaten el estrés oxidativo.

Brócoli al Vapor con Limón

Ingredientes

• 1 brócoli grande
• 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lavamos bien el brócoli y lo cortamos en ramitos.
2. Cocinamos al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno.
3. Exprimimos el limón sobre el brócoli.
4. Agregamos sal y pimienta al gusto.

Sugerencias

Acompañar con pechuga de pollo a la plancha o arroz integral.

Variantes: Añadir almendras fileteadas tostadas o un poco de ajo en polvo.

Esta receta es ideal para personas con gastritis, colitis y como prevención del cáncer. El brócoli es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, además de ayudar en el tratamiento de la Helicobacter pylori.

Los componentes principales del brócoli incluyen fibra, vitamina C, vitamina K y folato, todos esenciales para una buena digestión y salud general.

Ensalada de Brócoli y Quinoa

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 1 brócoli pequeño
• 1 pimiento rojo
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lavamos bien la quinoa y cocinamos según las instrucciones del paquete.
2. Cortamos el brócoli en pequeños ramitos y cocinamos al vapor durante 5 minutos.
3. Picamos el pimiento rojo en cubos pequeños.
4. Mezclamos la quinoa, el brócoli, el pimiento, las pasas y las nueces en un bol grande.
5. Aliñamos con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Sugerencias

Acompañar con pechuga de pollo o pescado al horno.

Variantes: Añadir garbanzos cocidos o semillas de girasol para mayor textura.

Esta receta es ideal para personas con gastritis, colitis y como prevención del cáncer. El brócoli y la quinoa juntos proporcionan una combinación rica en fibra y antioxidantes que promueven una buena salud digestiva y general.

Los componentes principales de esta receta incluyen fibra, proteínas, vitaminas y minerales esenciales que ayudan a mantener un sistema digestivo saludable y a prevenir enfermedades.

Sopa de Brócoli y Espinacas

Ingredientes

• 1 brócoli grande
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Picamos la cebolla y el ajo finamente.
2. En una olla grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añadimos el brócoli cortado en ramitos y las espinacas.
4. Vertemos el caldo de verduras y llevamos a ebullición.
5. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos.
6. Usamos una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave.
7. Agregamos sal y pimienta al gusto antes de servir.

Sugerencias

Acompañar con pan integral tostado o una ensalada ligera.

Variantes: Añadir un poco de crema de coco para una textura más rica o espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Esta receta es ideal para personas con gastritis, colitis y como prevención del cáncer. La sopa de brócoli y espinacas es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, además de ser fácil de digerir.

Los componentes principales de esta receta incluyen fibra, vitamina A, vitamina C y antioxidantes, que ayudan a mantener una buena salud digestiva y a fortalecer el sistema inmunológico.

Referencias Bibliográficas

• National Cancer Institute. (2021). Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention. Retrieved from: https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet
• World Health Organization. (2020). Healthy diet. Retrieved from: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
• Mayo Clinic. (2022). Dietary fiber: Essential for a healthy diet. Retrieved from: https://www.mayoclinic